Ayam penyet menampilkan masakan ayam goreng berempah (biasanya bahagian paha), dan dihidangkan dengan nasi putih, sambal, sayur, tauhu goreng, dan tempe. Secara tradisinya, ayam akan diperap sebelum direbus, lalu digoreng, dan kemudian ‘dipenyetkan’.
Selain ayam goreng, hidangan ini juga terkenal dengan sambal cilinya yang pedas menyengat. Sambal ini umpama pelengkap bagi lauk ayam goreng itu dan kombinasi ini pasti akan meningkatkan lagi selera si pemakan.
Kalau anda nak belajar cara penyediaan hidangan yang unik ini, rujuklah 6 jenis resipi ayam penyet yang telah disusun di bawah.
1. Ayam Penyet Sedap
Kredit: Limau Nipis
Resipi ayam:
- 1/2 ekor ayam
- 4 hiris tempe
- 1 biji tauhu
- 2 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1cm kunyit hidup
- 2 hiris lengkuas
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- 250ml santan
- 200ml air
Bancuhan tepung:
- 200ml air rebusan ayam
- 150g tepung beras
- 1 biji telur
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
Bahan sambal penyet:
- 2 biji cili merah
- 18 biji cili api
- 1cm belacan bakar
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang holland
- 1/2 biji tomato
- 1/4 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula melaka
Bahan tambahan:
- Tauhu
- Tempe
2. Ayam Penyet Setanding Restoran
Kredit: Malina Lina Pg
Bahan A (Sambal)
- 10 biji cili merah (buang biji)
- 10 biji cili padi
- 3 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 2 biji tomato (buang biji)
- 2 inci belacan
- Garam dan perasa
- Sedikit minyak
Bahan B (Ayam)
- 2 ketul ayam (whole leg)
- 3 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm halia
- 2 cm kunyit
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 helai daun bay
- 1 kiub ayam
- Garam
- Air secukupnya
Bahan C (Utk Menggoreng)
- 1 cawan tepung beras
- Air rebusan ayam
- Ayam yang direbus
- Tempe dan tauhu
Bahan D (Hiasan)
- Telur masin rebus
- Kacang Panjang
- Timun
- Tomato ceri
3. Ayam Penyet Original Indonesia
Kredit: Masak Apa Bossku?
Bahan-bahan utk ayam penyet asli:
- Seekor Ayam dibelah 4 atau dibelah 8
- 2 inci Kunyit Hidup
- Seinci Halia
- Setengah inci Lengkuas
- 4 ulas Bawang Putih
- Satu sudu besar Biji Ketumbar
- Satu sudu kecil Biji Jintan Manis
- Satu sudu kecil Biji Jintan Putih
- Sebiji Telur
- 8 sudu besar Tepung Beras
Bahan-bahan utk Sambal:
- 5 tangkai Cili Merah
- 10 tangkai Cili Padi
- 3 ulas Bawang Putih
- 5 biji Bawang Merah
- 2 inci Belacan
- Sebiji Tomato
- Sedikit Perahan Jus Limau Nipis atau Limau Kasturi
- Satu sudu besar Gula Melaka
Bahan-bahan utk Sup:
- 500 ml Air
- Seinci Halia
- Satu Sup Bunjut
- Sebatang Serai
- 3 ulas Bawang Putih
- Satu kiub Pati Ayam
Bahan-bahan sampingan:
- 2 buku Tauhu
- Sekeping Tempe
Ulaman atau Lalapan:
- Boleh gunakan sebarang ulaman yang anda suka seperti Timun, Kobis, Salad, Daun Kemangi, Tomato dan lain-lain.
4. Nasi Ayam Penyet Simple
Kredit: Ani’s Home Recipe
Bahan-bahan:
- Ayam
- Sup Bunjut
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Halia
- Bahan Perap Ayam (Serbuk Kunyit, Serbuk Secukup Rasa, Tepung Jagung)
- Minyak Masak
- Terung
- Bahan Sambal Tomato (Bawang Putih, Bawang Merah, Cili Padi, Belacan, Tomato, Serbuk Secukup Rasa, Ajinamoto, Gula)
- Nasi
- Timun Jepun
5. Ayam Penyet Sambal ijo (Hijau)
Kredit: CAK PARMIN
Bahan-bahan ayam goreng:
- Daging ayam
- Bawang putih
- Kunyit
- Halia
- Lengkuas
- Ketumbar
- Garam
- Sup ayam
- Daun salam, daun serai dan daun limau purut
Bahan sos cili hijau:
- Lada cili hijau – 250g
- 5-6 ulas bawang putih
- 5 biji limau nipis
- 2 sudu kecil Garam
- 1-2 sudu kecil Perasa
- 3 sudu kecil Gula
- Minyak masak
6. Ayam Penyet Ala Wong Solo
Kredit: kuali kakhas
Bahan rebus ayam:
- Kunyit hidup
- Bawang putih
- Lengkuas
- Serai
- Daun bay (Daun salam)
- Kiub ayam
- Garam
Bahan tepung salutan:
- Tepung gandum
- Tepung ubi
- Tepung beras
- Telur
- Air rebusan ayam (sejuk)
Bahan sambal:
- Bawang merah
- Cili besar
- Cili padi
- Cili kering
- Ikan bilis
- Belacan
- Garam
- Gula
