9 Resipi Kuah Kacang: Nasi Himpit, Satay, Simple & Sedap, Cucur Udang, versi Kelantan, Ayam, Daging dan Rojak Mee.

Seperti rendang, kuah kacang juga merupakan hidangan yang wajib ada ketika sambutan Hari Raya. Anda boleh menikmati kuah kacang dengan nasi impit, lemang atau sate.

Kuah kacang mempunyai tekstur yang pekat dan berminyak. Ia juga mengandungi takat perisa manis, pedas dan masam yang ideal. Rasa kuah kacang sememangnya amat lazat dan sebab itulah ia digemari ramai.

Berikut adalah 9 jenis resipi kuah kacang yang anda boleh cuba.

1. Kuah Kacang Sedap, Sesuai Utk Satay & Nasi Himpit

Kredit: Che Nom

Bahan-bahan:

• 7 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 2 batang serai
• 500g atau 3 1/2 cawan kacang tanah
• 1 sudu besar udang kering
• 1 mangkuk cili kisar
• 1 jug air
• 2-3 sudu besar air asam jawa
• Gula melaka
• 2 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar gula putih
• Garam secukup rasa

2. Kuah Kacang Simple & Sedap

Kredit: BELLA SUKA SHARE

Bahan-bahan:

• Kacang 500gram atau setengah kilo
• 15 cili kering
• 4 biji bawang merah besar
• 7 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 batang serai
• 1 ketul gula melaka
• Gula pasir
• Garam
• Air

Tips:

1. Goreng kacang jangan sampai hangit dan terlalu lama. Kacang akan menjadi hangit dan hitam, kuah pula rasa pahit dan terlalu gelap. Masak sehingga kacang bewarna keperangan dan bunyi meletup letup.
2. Kalau nak rasa lebih berlemak, boleh juga masukkan santan.

3. Kuah Kacang Resipi Tradisi (Hidang dgn Nasi Impit)

Kredit: Ramliza MR

Bahan-bahan:

• ½ Kg kacang tanah
• 2 batang serai
• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1½ inci halia
• 1½ inci lengkuas
• 1½ genggam cili kering
• 1 genggam udang kering
• 1 genggam asam jawa
• 70 gram gula melaka
• 60 gram gula
• 1 litter air
• Minyak masak secukupnya
• Garam & maggi cukup rasa

4. Kuah Kacang Untuk Cucur Udang

Kredit: Che Nom

Bahan-bahan untuk adunan cucur udang:

• 1 cawan nasi
• 1 cawan air sejuk
• Garam secukup rasa
• 1 sudu besar gula
• 4 cawan / 500g tepung gandum
• ½ biji bawang besar
• 2 biji cili merah
• 1 ikat daun kucai
• 1 mangkuk besar taugeh
• ½ – 1 sudu kecil serbuk kunyit
• Air sejuk secukupnya
• ¼ sudu kecil kapur makan + 1 sudu besar air
• ⅓ sudu besar baking powder
• ⅓ sudu besar baking soda
• 8-10 ekor udang besar (atau lebih)

Bahan-bahan untuk kuah kacang:

• 1 ½ cawan / 200g kacang tanah
• Kulit dan kepala udang + 1 cawan air
• 1-2 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• ½ inci halia
• ½ cawan minyak masak
• 2 sudu besar cili kisar
• 1 keping gula nisan atau gula melaka
• Gula perang Thai (untuk tambahan atau option kepada gula nisan)
• Garam secukup rasa
• 1-2 sudu besar kicap manis
• ½ – 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air

5. Kuah Kacang Versi Kelantan

Kredit: Azie Kitchen

Bahan Utama:

• 500 gram kacang tanah
• 1 biji kelapa parut – 900 ml santan
• 2 keping gula Melaka – saiz sederhana
• 7-8 sudu besar gula
• 1 – 1 ½  sudu besar garam kasar
• 1 – 1 ½  cawan minyak – boleh tambah

Bahan Kisar:

• 2 biji bawang besar
• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 sudu besar cili kering kisar – boleh kurangkan jika tak suka pedas
• 4 batang serai
• 1 inci halia

6. Kuah Kacang Satay Versi Niaga

Kredit: Nuraini Carey72

Bahan-bahan:

• 300 gram kacang tanah (disangai & diblend)
• 10 biji bawang merah kecil
• 10 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas
• 2 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 20 biji cili kering
• 1 gengam udang kering (disangai & di blend)
• 4 ketul gula kabung/ 1/2 cawan gula pasir
• 3 sudu Asam jawa
• Garam secukupnya
• Perasa (jika mahu)
• 7 batang serai

7. Kuah Kacang Ayam Istimewa

Kredit: Azie Kitchen

Bahan Utama:

• 1 kg bahagian kepak ayam – saya guna 1.7 kg kepak dan paha ayam
• 1/2 kg kacang tanah
• 1 cawan cili kering kisar
• 3/4 cawan gula pasir perang
• 1-2 sudu besar gula pasir – atau secukup rasa
• 1 keping gula Melaka
• 1 sudu besar Maggi Cukup Rasa
• Garam – jika perlu
• 1 cawan minyak jagung
• 6 batang serai – kisar dan ambik air sahaja
• 2 batang serai – ketuk

Bahan Kisar:

• 10 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas

8. Kuah Kacang Daging Istimewa

Kredit: Azie Kitchen

Bahan Utama:

• 3-4 kg daging – potong kecil dan rebus
• 2 kg kacang tanah
• 2 cawan cili kering kisar
• 2 1/2 cawan gula pasir perang
• 16 sudu besar gula pasir – atau secukup rasa
• 3-4 keping gula Melaka
• 3 sudu besar garam kasar – atau secukup rasa
• 4 cawan minyak jagung
• 24 batang serai
• 16 cawan air atau secukupnya

Bahan Kisar:

• 5 biji bawang besar
• 20 biji bawang merah
• 12 ulas bawang putih
• 4 inci halia
• 4 inci lengkuas

9. Kuah Kacang Untuk Rojak Mee

Kredit: nadin nadranda

Bahan-bahan untuk kuah rojak:

• Kacang tanah 300 gram
• Bawang goreng 2 sudu besar
• Bawang merah 2 biji
• Bawang putih 3 ulas
• Buah keras 2 biji
• Gula melaka 1/2
• Kayu Manis 1
• Bunga lawang 2
• Cili Kering 5 biji (yang telah direndam bersama air panas)

Bahan-bahan lain:

• Mee kuning
• Tauhu goreng
• Dada ayam
• Timun
• Telur Rebus