5 Resipi Laksa Penang: Original, versi Datuk Rizalman, Viral (Guna Ikan Sardin Tin), Kuah Power, Simple dan Sedap.

Laksa Penang adalah salah satu hidangan ikonik yang terkenal di Pulau Pinang. Apa yang lebih menarik, hidangan ini juga telah disenaraikan oleh CNN sebagai antara makanan terbaik di dunia – lebih daripada sekali!

Hidangan yang menggabungkan gaya masakan Cina dan Melayu ini terdiri daripada mi beras dan kuah berempah yang berasaskan ikan. Nak cuba masak menu ini di rumah? Berikut adalah 5 jenis resipi laksa penang yang anda boleh cuba.

1. Resipi Laksa Penang Datuk Rizalman

Kredit: Che Nom

Bahan-bahan untuk direbus:

  • 1 kg ikan kembung
  • 5 keping asam keping
  • Air secukupnya

Bahan-bahan kisar (A):

  • 5 biji bawang merah
  • 1 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • Cili padi, buang tangkai
  • 25 biji cili kering, buang biji dan rebus

Bahan-bahan kisar (B):

  • Isi ikan kembung
  • Air rebusan ikan kembung
  • Asam keping dari rebusan ikan

Bahan-bahan kisar (C):

  • isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
  • sedikit air

Bahan-bahan kisar (D):

  • Tulang ikan kembung
  • Sedikit air

Bahan-bahan kisar (E):

  • 1/2 biji nenas
  • Sedikit air

Bahan-bahan untuk kuah:

  • 1/2 liter air
  • Bahan-bahan kisar A, B, C, D, E (seperti di atas)
  • 1/2 mangkuk air asam jawa
  • 1-2 kuntum bunga kantan
  • 1 ikat daun kesum
  • seketul belacan bakar, agak-agak sebesar ibu jari
  • 2 sudu besar petis
  • Garam secukup rasa
  • 1 ketul kecil gula melaka, secukup rasa

Bahan-bahan untuk laksa:

  • 1 pek laksa kering
  • Air secukupnya

Bahan-bahan untuk condiment / taburan atas Laksa Penang:

  • Daun salad
  • Daun selom
  • Timun
  • Bawang
  • Cili padi
  • Cili merah
  • Limau nipis
  • Nenas
  • Telur rebus

2. Laksa Penang Original

Kredit: Sherry Cooks

Bahan-bahan utama:

  • 1kg laksa noodles – 2 packets (rendam setengah jam sebelum rebus)
  • 2kg ikan sardin (air rebusan dimasukkan dalam kuah laksa)
  • 6 asam keping

Kuah Laksa:

  • 4 batang serai
  • 1 inci lengkuas
  • 2 inci halia
  • 2 bawang besar
  • 6 bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 2 sudu besar belacan (yg sudah dipanggang)
  • 1/2 kiub ikan bilis
  • 10 cili padi
  • Segenggam ikan bilis
  • 20 cili kering
  • 6 asam keping
  • 3 bunga kantan
  • 1 cawan daun kesum
  • 2 sudu besar petis
  • 2 sudu besar asam jawa
  • 3 sudu besar garam
  • 1 sudu gula
  • 1 sudu serbuk perasa

Hiasan:

  • 2 bunga kantan
  • Limau kasturi
  • 2 bawang besar
  • 1 timun
  • Daun Salad
  • Nenas
  • Cili hiris (cili besar & cili padi)
  • Telur rebus
  • Petis
  • 1 ekor ikan rebus carik
  • Daun pudina
  • Daun Kesum

3. Laksa Penang Viral (Guna Ikan Sardin Tin)

Kredit: Jom masuk DAPUR

Bahan-bahan:

  • 1kg laksa panjang (dicelur dalam air panas)

Bahan untuk kuah:

  • 1 tin ikan sardin mackerel Adabi (425g)
  • 1 paket pes asam pedas
  • 2 Sb cili kisar
  • 1 biji bawang merah besar
  • Belacan
  • Bunga kantan
  • Daun kesum

Bahan-bahan lain:

  • Telur di rebus
  • Ulam
  • Daun salad
  • Timun
  • Lada merah besar
  • Limau purut/limau kasturi

4. Laksa Penang Power

Kredit: Azlita Masam Manis

Bahan-bahan:

  • 10 – 15 ekor ikan kembung. (Kalau kembung besar 10 ekor je. Kalau kembung batu, 15 ekor)
  • 5 tangkai cili kering
  • 5 keping asam
  • Garam
  • Sardin 1 tin – dilenyek

Bahan untuk kuah:

  • 10 ulas Bawang merah – dikisar
  • 1 ulas bawang putih – dikisar
  • 10 tangkai cili padi (dikisar) – lebihkan jika nak pedas
  • 1 mangkuk cili kering – dikisar
  • 1 kuntum bunga kantan – dikisar
  • 1/2 biji nenas – dikisar
  • 1/2 cawan kicap pekat
  • 1/2 cawan petis
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 10 keping asam keping
  • 4 buku kecil gula Melaka
  • Garam secukup rasa
  • 1 cekak daun kesum
  • 1 kuntum bunga kantan
  • Empulur tengah nenas
  • Nota: Laksa kena lebih asam, lebih garam dan manis dari gula melaka atau gula merah.

Laksa beras:

  • 500 gm tepung beras
  • 1 cwn tepung gandum
  • 1 cwn tepung jagung
  • 3/4 cwn tepung ubi
  • 600 ml air didih – Kalau keras, tambah sikit lagi air
  • Nota: Boleh kukus dan boleh rebus – ikut suka.

5. Laksa Penang Simple

Kredit: DAPOQ DANGAU

Bahan-bahan untuk dikisar:

  • Ikan selar (boleh guna ikan lain juga)
  • 4 keping asam keping
  • Belacan
  • Cili kering segenggam
  • 2 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih

Bahan untuk dipotong:

  • Timun
  • Bawang besar
  • Cili api
  • Salad
  • Telur – direbus

Bahan-bahan lain:

  • Daun kesum
  • Garam & serbuk perasa

Resipi Berkaitan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *