Mee Bandung Muar, atau secara ringkasnya Mee Bandung, ialah masakan tradisional Malaysia yang berasal dari Muar, Johor. Istilah “Bandung” di sini diterjemahkan sebagai campuran atau berpasangan, dan ia tidak ada kaitan dengan nama kota di Indonesia.
Hidangan ini menggabungkan mee kuning dengan kuah pekat dan pedas, serta bahan-bahan lain seperti cili, bawang, belacan dan udang kering. Setiap hidangan biasanya dihiasi dengan pelbagai ‘topping’ seperti telur rebus, udang, fish cake dan sayur-sayuran.
Berikut adalah 6 jenis resipi mee bandung yang anda boleh cuba.
1. Mee Badung Muar Asli
Kredit: Azlita Masam Manis
Bahan-bahan untuk pes mee bandung:
- 100 gm lada kering – kisar
- 6 ulas bawang merah – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 1 cawan gula pasir – kisar
- 1/2 cawan udang kering -kisar
- 15 keping biskut marie – kisar
- 1 cawan kacang tanah – goreng / sangai dan kisar
Bahan-bahan lain:
- Mee kuning – cuci celur
- Sawi – potong celur
- Batang sawi – potong kecil
- Lobak merah – potong kecil
- 2 biji telur
- Tauhu – digoreng dan dihiris
- 200 gram daging – direbus [Nota: Simpan air rebusan sebagai stok]
- 10 ekor udang [Nota: Ambil bahagian kepala untuk direbus dan dikisar, lalu tapis dan ambil airnya untuk dibuat stok]
- Garam secukup rasa
2. Mee Bandung Simple Tapi Sangat Sedap
Kredit: Che Nom
Bahan-bahan tumbuk kasar:
- 2 sudu besar udang kering
- 1-2 biji bawang merah kecil
- 3 ulas bawang putih
Bahan-bahan lain:
- Sedikit minyak
- 4-5 biji bawang merah kecil (untuk bawang goreng homemade)
- 2 ketul tauhu
- 2-3 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos tiram
- 100g isi ayam
- Sedikit serbuk lada sulah
- Anggaran 1 liter air
- 1 ikat sayur sawi
- ½ batang lobak merah
- ½ ketul kiub ayam
- 1 biji tomato
- 8-10 ekor udang
- Garam, secukup rasa
- Sedikit lada sulah (tambahan)
- Sedikit gula
- 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
- 4 tangkai cili padi
- 4 biji telur
Bahan-bahan hiasan:
- Daun bawang
- Cili merah
- Limau nipis
3. Mee Bandung Muar Special Kuah Pekat
Kredit: Che Nom
A. Bahan-Bahan untuk Pes Perencah Mee Bandung Muar
Kisar Halus:
- 1/2 biji bawang holland
- 7-8 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
Bahan-bahan lain:
- 1/2 mangkuk kecil minyak
- 1 mangkuk besar cili kisar
- 1/2 mangkuk besar gula putih
- 40 gram /4 sudu besar udang kering
- 25 keping biskut marie
- 1 mangkuk kecil kacang tanah (sangai, kisar dan ambil 5 sudu besar serbuk kacang tanah untuk masukkan ke dalam pes perencah)
B. Bahan-bahan untuk mee bandung Muar
- 2 senduk pes perencah
- 1 mangkuk air rebusan daging
- Sedikit air, jika perlu
- 1 kiub pati lembu
- Hirisan karot
- Hirisan batang sawi
- Hirisan daging rebus
- Udang
- Daun sawi
- Garam secukup rasa
- Mee kuning – celur
- Tauhu – goreng dan hiris nipis
- Cili merah dan cili hijau
- Limau nipis
- Telur
- Bawang goreng
4. Mee Bandung Daging
Kredit: Macam Sedap Jer
Bahan-bahan:
- 1/2 paket mee kuning – celur
- 300 gram daging – rebus dan hiris nipis
- 1 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 1 biji tomato – potong dadu
- 1 pokok sawi – potong sedang
- 50 gram kacang tanah – sangai dan kisar halus
- 10 keping biskut marie – kisar halus
- 6 biji telur
- 1 kiub pati lembu
- 3 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos ikan
- 10 sudu besar lada blend
- 25 gram udang kering
- Garam, serbuk perasa dan gula pasir secukupnya
- Air rebusan daging secukupnya
- Bancuhan tepung jagung
- Minyak untuk menumis
5. Mee Bandung Mudah Dan Sedap (Guna Pes)
Kredit: Azie Kitchen
Bahan bahan:
- 3 paket perencah Mee Bandung Adabi 40g
- 1200 ml air – 9 cawan air
- 10-15 ekor udang
- 1 ikat sayur Bok Choy
- 3 biji telur
- 1 paket 450 gm mee kuning – cuci dan toskan
Bahan-bahan lain:
- 1 tangkai cili hijau – hiris halus
- 2 biji limau kasturi – belah 2
- Daun bawang – hiris halus
- Bawang goreng – optional
6. Mee Bandung Tulang Versi Utara
Kredit: IbuMNF123
Bahan-bahan:
- 2 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 1 ikat sayur sawi
- 1 batang lobak merah
- 3 ketul tauhu (potong 6)
- 4 biji tomato (belah 2)
- 1 tin sup tomato Kimball
- 3 keping fishcake
- 1 bungkus fishball
- 7 biji telur Gred A
- Kobis bunga
- Mee kuning (celur dan tapis)
- Minyak untuk menumis
- 2 senduk cili kisar
- 1 senduk sos cili
- Tulang lembu yang telah direbus (dan airnya)
