Nasi Arab merupakan salah satu hidangan yang semakin popular di Malaysia, dan paling ketara sekali ketika masuk bulan Ramadhan.
Hidangan ini mengandungi pelbagai rempah dan herba, dan bahan-bahan tersebutlah yang memberikan aroma nasi yang wangi. Nasi Arab biasanya dihidangkan bersama lauk-pauk seperti ayam ataupun kambing.
Ketahuilah cara memasak nasi Arab dan apakah bahan-bahan yang perlu ditambah untuk menjadikannya lebih enak. Anda pasti akan dapat menikmati rasa asli nasi dari Timur Tengah ini!
Berikut adalah 6 jenis resipi nasi Arab yang anda boleh cuba.
1. Nasi Arab Mandy Ayam
Kredit: Che Nom
Bahan-bahan untuk rempah mandy:
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu kecil bunga cengkih
- 8 biji buah pelaga
- 1 batang kayu manis
- 3 helai daun salam kering
Bahan-bahan untuk nasi mandy:
- 4 cawan beras basmathi extra long
- Air secukupnya untuk rendam
- 3-4 sudu besar minyak sapi
- ½ biji bawang holland
- 5-6 ulas bawang putih (**tertinggal di caption video)
- 3 tangkai cili hijau
- 4-5 tangkai cili padi
- 1 – 1 ½ sudu besar rempah mandi
- 6 cawan stok rebusan ayam
- 1 mangkuk kecil kismis hitam
- 4 cawan beras basmathi
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan untuk rebusan ayam:
- 2-3 sudu besar minyak masak
- 2 helai daun salam
- 1 batang kayu manis
- 2 sudu kecil lada hitam
- ½ biji bawang holland
- 10 cawan air
- 1 kiub ayam
- 1 ekor ayam
- 1 sudu besar rempah mandy
Bahan-bahan untuk sapuan ayam:
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu kecil serbuk smoked paprika/serbuk cili
- Sedikit pewarna kuning
- 1 sudu besar jus lemon
- ½ sudu besar rempah mandi
Bahan-bahan untuk salad:
- 1 biji timun
- 1 biji tomato
- ½ biji bawang holland
- Sedikit garam
- Sedikit gula
- ½ sudu kecil serbuk lada hitam
- 1-2 sudu besar jus lemon
- Daun ketumbar
Bahan-bahan untuk sos harrah:
- 4 ulas bawang putih
- 1 biji tomato
- 4-5 tangkai cili padi
- 1 biji lemon
- 1 biji cili merah
- Daun dan batang ketumbar
- 1 sudu besar jus lemon
- Sedikit garam
- Sedikit gula
Bahan-bahan untuk sup:
- Baki air rebusan ayam (setelah keluarkan air rebusan untuk nasi)
- Garam secukup rasa
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- ½ sudu besar serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil serbuk lada sulah
- Hirisan daun ketumbar
Bahan-bahan untuk perasa asap:
- 2 sudu besar minyak masak
- Bara dari arang
2. Nasi Arab Kabsah Style Chef Ammar
Kredit: Che Nom
Bahan-bahan untuk nasi kabsah:
- ¼ cawan minyak masak
- 1 sudu besar minyak sapi
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 6 ulas bawang putih
- ½ biji bawang holland
- 2 tangkai cili hijau
- 1 ikat daun ketumbar
- 1 sudu besar pes tomato paste ATAU 2 sudu besar puri tomato
- 2 sudu besar rempah kabsah
- 1 ½ ekor ayam
- 4 cawan beras
- 6 cawan air
- Pewarna oren atau saffron (pilihan)
- 1 kiub pati ayam
- Garam secukup rasa
- 2 sudu besar minyak sapi
- Hirisan badam atau gajus (pilihan)
- Kismis
Bahan-bahan untuk rempah kabsah:
- 1 sudu besar lada hitam
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan manis
- 6 biji pelaga
- ½ sudu besar cengkih
- 1 sudu besar serbuk cili
- ½ sudu besar serbuk kunyit
Bahan-bahan untuk salad:
- 1 batang timun
- 1 biji tomato
- ½ biji bawang holland
- Daun ketumbar
- Serbuk lada hitam
- Gula
- Garam
- Jus lemon
Bahan-bahan untuk sos harrah:
- 8 tangkai cili padi
- 5 ulas bawang putih
- 2 tangkai cili merah
- 1 biji tomato
- Daun ketumbar
- Jus lemon
- Gula
- Garam
3. Nasi Bukhari Ayam
Kredit: Ummi AtiyahAtif’s Kitchen
Bahan-bahan:
- Beras basmathi (Sunflower)
- 3 ketul ayam wholeleg
- 1 kayu manis
- 1 bunga lawang
- 3 bunga cengkih
- 3 buah pelaga
- 1 batang serai
- 3 batang lada hijau
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji tomato
- 1 inci halia
- 1 kiub pati ayam
- 7 bawang merah kecil
- 1 bawang besar
- 2 sudu besar pes tomato (Prego)
- 1 mangkuk kecil susu cair
- 2 sudu besar rempah bukhari
- Daun ketumbar
- Daun pudina
- Gajus
- Kismis
- Pewarna kuning
- Madu
4. Nasi Maqlubah (Terbalik) Ayam
Kredit: Kak Lis
Bahan-bahan rempah baharat yang disangai & dikisar:
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar biji jintan putih (adas hitam)
- 1 sudu teh biji lada hitam
- 8 biji buah pelaga
- 1 sudu teh bunga cengkih
Bahan-bahan untuk stok ayam:
- 1 ekor ayam potong jadi 6 bahagian @ ikut pada cita rasa masing- masing
- 1 1/2 labu bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 biji capsicum @ paprika hijau
- 1 tangkai daun ketumbar
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu besar pati tomato
- 1/4 sudu teh serbuk buah pala
- Kulit kayu manis secukup nya
- 3 helai daun bay@ daun kulit kayu manis
- 10 cawan air
- Garam secukup rasa (anggaran dlm 3 sudu besar)
- Nota: Kuah biar sedikit masin supaya ketika memasak nasi tak perlu lagi untuk menambahkan garam.
Bahan-bahan yang digoreng:
- 1/2 @ 1 labu bawang besar
- 1/2 tomato
- 1 biji capsicum
- 2 biji ubi kentang
- 1 biji terung
- 1/2 batang carrot
- Ayam yang telah direbus
Bahan-bahan untuk nasi:
- 4 cawan beras brasmati (direndam selama 30 minit, kemudian cuci dan tus)
- 6 cawan air stok ayam
- Bahan- bahan yang telah digoreng
Bahan-bahan untuk sambal:
- 3 tangkai cili hijau
- 6 tangkai cili padi merah
- 1 1/2 biji tomato
- 1 biji lemon ambil airnya
- 3 ulas bawang putih
- 1 tangkai daun ketumbar
- Garam secukup rasa
- Gula pasir secukup rasa
Bahan-bahan untuk salad buah:
- 1 biji Apple merah
- 1 biji timun buang biji
- 1/2 bawang besar
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu besar yoghourt natural
- Daun pudina secukupnya
5. Nasi Arab Kambing (Versi Mudah)
Kredit: Nasser’s Kitchen
Bahan-bahan:
- 2kg daging kambing yang dipotong kecil
- 4 biji bawang merah – dikisar
- 5 ulas bawang putih – dikisar
- 3 biji cili hijau
- 3 biji cili padi hijau (untuk yang sukakan pedas)
- 6 ulas bawang putih
- Sedikit kayu manis
- 10 kuntum bunga cengkih
- 10 biji buah pelaga
- 1 inci halia
- 6 sudu besar rempah kurma
- 2 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
- 1 sudu kecil serbuk lada putih Aji Shio
- Sedikit koma-koma atau saffron
- 3 helai daun salam
6. Nasi Arab Mandi (Daging Lembu)
Kredit: DurianFalafel Kitchen
Bahan-bahan utama:
- Stok daging
- Potongan daging yang bertulang
- 1 biji bawang kuning
- 5 ulas b.putih
- 1 batang kayu manis
- 10 biji cengkih
- 10 biji lada hitam
- 8 buah pelaga
- 4 helai daun salam
- 3 biji limau kering
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk halia
- 1/2 sudu kecil jintan
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil serbuk paprika
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk mandi
- Air secukupnya
Bahan-bahan utk nasi:
- 2 cawan beras basmati
- 3 cawan stok rebusan daging (lebih atau kurang)
- 1 kiub pati daging
- Air saffron
- Pewarna kuning makanan
Bahan-bahan utk salad:
- 2 timun
- Tomato ceri
- Perahan jus lemon
- Garam
- Serbuk lada hitam
Sambal tomato mandi:
- 1 biji tomato
- 1 biji bawang kuning
- 3 ulas bawang putih
- 1 cili besar merah
- Sedikit daun ketumbar
