6 Resipi Nasi Arab: Mandy, Kabsah ala Chef Ammar, Bukhari, Maqlubah, Ayam, Kambing dan Daging Lembu.

Nasi Arab merupakan salah satu hidangan yang semakin popular di Malaysia, dan paling ketara sekali ketika masuk bulan Ramadhan.

Hidangan ini mengandungi pelbagai rempah dan herba, dan bahan-bahan tersebutlah yang memberikan aroma nasi yang wangi. Nasi Arab biasanya dihidangkan bersama lauk-pauk seperti ayam ataupun kambing.

Ketahuilah cara memasak nasi Arab dan apakah bahan-bahan yang perlu ditambah untuk menjadikannya lebih enak. Anda pasti akan dapat menikmati rasa asli nasi dari Timur Tengah ini!

Berikut adalah 6 jenis resipi nasi Arab yang anda boleh cuba.

1. Nasi Arab Mandy Ayam

Kredit: Che Nom

Bahan-bahan untuk rempah mandy:

• 2 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar lada hitam
• 1 sudu kecil bunga cengkih
• 8 biji buah pelaga
• 1 batang kayu manis
• 3 helai daun salam kering

Bahan-bahan untuk nasi mandy:

• 4 cawan beras basmathi extra long
• Air secukupnya untuk rendam
• 3-4 sudu besar minyak sapi
• ½ biji bawang holland
• 5-6 ulas bawang putih (**tertinggal di caption video)
• 3 tangkai cili hijau
• 4-5 tangkai cili padi
• 1 – 1 ½ sudu besar rempah mandi
• 6 cawan stok rebusan ayam
• 1 mangkuk kecil kismis hitam
• 4 cawan beras basmathi
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk rebusan ayam:

• 2-3 sudu besar minyak masak
• 2 helai daun salam
• 1 batang kayu manis
• 2 sudu kecil lada hitam
• ½ biji bawang holland
• 10 cawan air
• 1 kiub ayam
• 1 ekor ayam
• 1 sudu besar rempah mandy

Bahan-bahan untuk sapuan ayam:

• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu kecil serbuk smoked paprika/serbuk cili
• Sedikit pewarna kuning
• 1 sudu besar jus lemon
• ½ sudu besar rempah mandi

Bahan-bahan untuk salad:

• 1 biji timun
• 1 biji tomato
• ½ biji bawang holland
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam
• 1-2 sudu besar jus lemon
• Daun ketumbar

Bahan-bahan untuk sos harrah:

• 4 ulas bawang putih
• 1 biji tomato
• 4-5 tangkai cili padi
• 1 biji lemon
• 1 biji cili merah
• Daun dan batang ketumbar
• 1 sudu besar jus lemon
• Sedikit garam
• Sedikit gula

Bahan-bahan untuk sup:

• Baki air rebusan ayam (setelah keluarkan air rebusan untuk nasi)
• Garam secukup rasa
• ½ sudu kecil serbuk kunyit
• ½ sudu besar serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• Hirisan daun ketumbar

Bahan-bahan untuk perasa asap:

• 2 sudu besar minyak masak
• Bara dari arang

---

2. Nasi Arab Kabsah Style Chef Ammar

Kredit: Che Nom

Bahan-bahan untuk nasi kabsah:

• ¼ cawan minyak masak
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 6 ulas bawang putih
• ½ biji bawang holland
• 2 tangkai cili hijau
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 sudu besar pes tomato paste ATAU 2 sudu besar puri tomato
• 2 sudu besar rempah kabsah
• 1 ½ ekor ayam
• 4 cawan beras
• 6 cawan air
• Pewarna oren atau saffron (pilihan)
• 1 kiub pati ayam
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar minyak sapi
• Hirisan badam atau gajus (pilihan)
• Kismis

Bahan-bahan untuk rempah kabsah:

• 1 sudu besar lada hitam
• 2 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 6 biji pelaga
• ½ sudu besar cengkih
• 1 sudu besar serbuk cili
• ½ sudu besar serbuk kunyit

Bahan-bahan untuk salad:

• 1 batang timun
• 1 biji tomato
• ½ biji bawang holland
• Daun ketumbar
• Serbuk lada hitam
• Gula
• Garam
• Jus lemon

Bahan-bahan untuk sos harrah:

• 8 tangkai cili padi
• 5 ulas bawang putih
• 2 tangkai cili merah
• 1 biji tomato
• Daun ketumbar
• Jus lemon
• Gula
• Garam

---

3. Nasi Bukhari Ayam

Kredit: Ummi AtiyahAtif's Kitchen

Bahan-bahan:

• Beras basmathi (Sunflower)
• 3 ketul ayam wholeleg
• 1 kayu manis
• 1 bunga lawang
• 3 bunga cengkih
• 3 buah pelaga
• 1 batang serai
• 3 batang lada hijau
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji tomato
• 1 inci halia
• 1 kiub pati ayam
• 7 bawang merah kecil
• 1 bawang besar
• 2 sudu besar pes tomato (Prego)
• 1 mangkuk kecil susu cair
• 2 sudu besar rempah bukhari
• Daun ketumbar
• Daun pudina
• Gajus
• Kismis
• Pewarna kuning
• Madu

---

4. Nasi Maqlubah (Terbalik) Ayam

Kredit: Kak Lis

Bahan-bahan rempah baharat yang disangai & dikisar:

• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar biji jintan putih (adas hitam)
• 1 sudu teh biji lada hitam
• 8 biji buah pelaga
• 1 sudu teh bunga cengkih

Bahan-bahan untuk stok ayam:

• 1 ekor ayam potong jadi 6 bahagian @ ikut pada cita rasa masing- masing
• 1 1/2 labu bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1/2 biji capsicum @ paprika hijau
• 1 tangkai daun ketumbar
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar pati tomato
• 1/4 sudu teh serbuk buah pala
• Kulit kayu manis secukup nya
• 3 helai daun bay@ daun kulit kayu manis
• 10 cawan air
• Garam secukup rasa (anggaran dlm 3 sudu besar)
• Nota: Kuah biar sedikit masin supaya ketika memasak nasi tak perlu lagi untuk menambahkan garam.

Bahan-bahan yang digoreng:

• 1/2 @ 1 labu  bawang besar
• 1/2 tomato
• 1 biji capsicum
• 2 biji ubi kentang
• 1 biji terung
• 1/2 batang carrot
• Ayam yang telah direbus

Bahan-bahan untuk nasi:

• 4 cawan beras brasmati (direndam selama 30 minit, kemudian cuci dan tus)
• 6 cawan air stok ayam
• Bahan- bahan yang telah digoreng

Bahan-bahan untuk sambal:

• 3 tangkai cili hijau
• 6 tangkai cili padi merah
• 1 1/2 biji tomato
• 1 biji lemon ambil airnya
• 3 ulas bawang putih
• 1 tangkai daun ketumbar
• Garam secukup rasa
• Gula pasir secukup rasa

Bahan-bahan untuk salad buah:

• 1 biji Apple merah
• 1 biji timun buang biji
• 1/2 bawang besar
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 sudu besar yoghourt natural
• Daun pudina secukupnya

---

5. Nasi Arab Kambing (Versi Mudah)

Kredit: Nasser's Kitchen

Bahan-bahan:

• 2kg daging kambing yang dipotong kecil
• 4 biji bawang merah – dikisar
• 5 ulas bawang putih – dikisar
• 3 biji cili hijau
• 3 biji cili padi hijau (untuk yang sukakan pedas)
• 6 ulas bawang putih
• Sedikit kayu manis
• 10 kuntum bunga cengkih
• 10 biji buah pelaga
• 1 inci halia
• 6 sudu besar rempah kurma
• 2 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
• 1 sudu kecil serbuk lada putih Aji Shio
• Sedikit koma-koma atau saffron
• 3 helai daun salam

---

6. Nasi Arab Mandi (Daging Lembu)

Kredit: DurianFalafel Kitchen

Bahan-bahan utama:

• Stok daging
• Potongan daging yang bertulang
• 1 biji bawang kuning
• 5 ulas b.putih
• 1 batang kayu manis
• 10 biji cengkih
• 10 biji lada hitam
• 8 buah pelaga
• 4 helai daun salam
• 3 biji limau kering
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1/2 sudu kecil serbuk halia
• 1/2 sudu kecil jintan
• 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1/2 sudu kecil serbuk paprika
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk mandi
• Air secukupnya

Bahan-bahan utk nasi:

• 2 cawan beras basmati
• 3 cawan stok rebusan daging (lebih atau kurang)
• 1 kiub pati daging
• Air saffron
• Pewarna kuning makanan

Bahan-bahan utk salad:

• 2 timun
• Tomato ceri
• Perahan jus lemon
• Garam
• Serbuk lada hitam

Sambal tomato mandi:

• 1 biji tomato
• 1 biji bawang kuning
• 3 ulas bawang putih
• 1 cili besar merah
• Sedikit daun ketumbar