Nasi Kerabu merupakan salah satu hidangan yang istimewa di Malaysia, khususnya di Kelantan dan Terengganu. Nasi Kerabu diperbuat daripada beras putih yang diwarnakan dengan pewarna semula jadi daripada bunga telang yang memberikan ia warna biru keunguan.
Hidangan yang menyelerakan ini biasanya dihidangkan dengan pelbagai jenis lauk seperti ikan goreng, ayam, sayur, dan sambal belacan sebagai pelengkap rasa.
Nasi Kerabu menjadi kegemaran orang ramai kerana ia bukan sahaja enak, malah mempunyai kandungan khasiat yang tinggi. Selain itu, warna nasi kerabu yang unik juga menjadikannya sangat “instagramable” dan kerap digunakan sebagai objek fotografi.
Berikut adalah 3 jenis resipi nasi kerabu yang anda boleh cuba.
1. Nasi Kerabu Biru Kelantan
Kredit: Rezeki Dapur Kita
Bahan-bahan untuk Nasi Kerabu:
- 5 cawan beras
- 2 batang serai yang diketuk
- 4 helai daun limau purut
- Pewarna untuk Nasi Kerabu
Bahan-bahan untuk Sambal Kelapa:
- Kelapa parut
- 4 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 1 sudu makan lada hitam yang ditumbuk
- Garam dan gula
Bahan-bahan untuk Sambal Ikan:
- 700 gram ikan selayang yang dikukus dengan garam dan asam keping
Bahan-bahan untuk Budu Masak:
- 1 botol Budu
- 2 keping nise / gula melaka
- 1 batang serai yang diketuk
- 3 helai daun limau purut
Bahan-bahan untuk Sambal Jate:
- 2 genggam cili padi
- 3/4 sudu makan garam
- 2 sudu makan gula
- Cuka secukupnya
Bahan-bahan untuk Ulam:
- Kubis
- Tauge
- Pucuk serai kayu
Bahan-bahan untuk Lauk:
- Ayam
- Ikan
- Garam
- Serbuk kunyit
- 2 sudu makan ketumbar yang ditumbuk
- Sos labu secukupnya
2. Nasi Kerabu Kuning Golok (Thai)
Kredit: Rezeki Dapur Kita
Bahan-bahan untuk nasi kerabu kuning:
- Beras
- 3 helai daun limau purut
- 1 batang serai yang diketuk
- 1 sudu teh garam yang diketuk
Bahan-bahan untuk budu masak:
- Budu
- 1 keping gula melaka
- 1 batang serai
- 2 helai daun limau purut
Bahan-bahan untuk budu tumis:
- 4 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 7 tangkai cili kering
- 1 batang serai yang diketuk
- 2 helai daun limau purut
- 3 sudu makan budu
- Garam dan gula
- Santan
- 1 keping asam keping
Bahan-bahan untuk sambal kelapa:
- Kelapa parut
- Ikan kembung rebus 3 ekor
- 4 biji bawang merah
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- Lada hitam yang ditumbuk
- Garam dan gula
Bahan-bahan untuk ayam goreng:
- 4 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 5 tangkai cili kering
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai
- 2 sudu makan ketumbar yang ditumbuk kasar
- Garam dan gula
Bahan-bahan untuk ulam-ulaman:
- Kubis
- Kacang panjang
- Timun
- Tauge
3. Nasi Kerabu Ayam Goreng Berempah
Kredit: Dapur Biru
Bahan-bahan untuk Nasi Kerabu:
- Beras
- Air bunga telang
- Daun limau purut
- Serai
- Halia
Bahan-bahan untuk Ayam Goreng Berempah:
- 1 1/2 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar lada sulah
- 2 sudu besar serbuk kari
- 3 tangkai daun kari
- 1 ekor ayam
- 1 sudu kecil garam
Bahan kisar halus:
- 1 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
Bahan-bahan untuk Sambal Belacan:
- Cili api
- Tomato
- Cili hidup
- Bawang besar
- Garam
- Gula