Hidangan tradisional yang digemari ramai; Rendang Ayam, adalah hidangan yang lazimnya disajikan di atas meja apabila Hari Raya menjelma. Aroma serta rasanya yang lazat pasti menyebabkan ramai yang berselera. Rempah-ratus yang digunakan dalam hidangan ini juga berfungsi sebagai pengawet organik semula jadi, dimana hidangan ini boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, jika dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Berikut adalah 7 jenis resipi rendang ayam yang anda boleh cuba.
Senarai Resipi:
1. Rendang Ayam Special Ala Chef Wan Terlajak Sedap
Kredit: Amma’s Cooking
Senarai bahan-bahan
Bahan utama:
- Ayam – 1 ekor
- Cili Kisar (ramuan seperti di bawah)
- Pes Kisar Rendang (ramuan seperti di bawah)
- Santan Pekat- 1 biji kelapa / 1 kotak
- Kerisik – 4 sudu besar
- Daun limau purut – 4 helai
- Asam keping – 2-3 keping
- Hirisan halus daun kunyit – 1 helai
- Garam dan gula secukup rasa
Cili kisar:
- Cili Kering – 15 tangkai
Pes kisar:
- Lengkuas – 3 inci
- Serai – 3 batang
- Bawang merah – 8 biji (saiz medium)
- Bawang Putih – 6 ulas
- Halia – 3 inci
- Kunyit hidup – 3 ketul
- Buah keras – 4 biji
2. Rendang Ayam yg Simple dan Sedap (Tanpa Serbuk Rendang)
Kredit: Surianti Kitchen
Senarai bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam (anggaran 1.8 kg)- potong
Bahan kisar:
- 30 tangkai cili kering (boleh tambah atau kurangkan cili, rebus cili dengan air hingga didih, toskan)
- 1 labu bawang besar
- 5-7 biji bawang merah
- 1/2 labu bawang putih
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 2 ruas kunyit
- Air secukupnya untuk mengisar (separas bahan di atas)
Bahan lain:
- 1 helai daun kunyit diracik
- 3 helai daun limau
- 3 batang serai diketuk
- 2 -3 keping asam gelugur/asam keping
- 2 sudu besar kerisik
- 500 ml santan pekat (2 cawan)
- 1 cawan air – (jika perlu)
- 1/2 keping gula melaka (anggaran 1-2 inci)
- Gula pasir
- Garam
- Minyak masak untuk menumis
Nota:
- Garam dan gula boleh adjust ikut citarasa sendiri.
- Masukkan air jika ayam belum cukup empuk atau kalau suka lebih berkuah.
3. Rendang Ayam Dendang Perantau
Kredit: Che Nom
Senarai bahan-bahan
Bahan-bahan kisar halus:
- 4 inci halia
- 4 ketul kunyit hidup
- 4 inci lengkuas
- 12-15 biji bawang merah kecil
- 10 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah besar
- 5 batang serai
- 8-10 tangkai cili padi
- 30-35 biji cili kering
- 7 biji buah keras
Bahan-bahan rempah sangai:
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1½ sudu besar jintan putih
- 1½ sudu besar jintan manis
Bahan-bahan lain:
- 2 cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang)
- 2 ekor ayam
- 2 asam keping
- 3-4 cawan santan cair
- 2-3 cawan santan pekat
- 4-6 sudu besar kerisik
- 5-6 helai daun limau purut
- Garam secukup rasa
- 1-2 sudu kecil gula melaka
- 2 helai daun kunyit
4. Rendang Hijau Ayam Negeri Sembilan
Kredit: Geng Makan
Senarai bahan-bahan
- 5 ketul ayam
- 2 inci lengkuas
- 1 biji bawang besar
- 4 tangkai cili hijau besar
- 1 inci kunyit hidup
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 2 inci halia
- 2 batang serai (potong kecil)
- 30 tangkai cili api hijau
- Air
- Minyak masak
- 2 sudu besar kerisik
- 1 keping asam gelungur
- 1/2 cawan santan pekat
- 5-6 helai daun limau purut (buang btg tengah)
- Garam
- Serbuk perasa
- 2 sudu besar gula putih
- 2 helai daun kunyit (hiris halus)
5. Rendang Ayam Cili Padi
Kredit: Port Resepi
Senarai bahan-bahan
- 1 ekor ayam
- 6 ulas bawang putih
- 6 biji bawang kecil
- 2 inci halia
- 4 batang serai
- 3 keping asam keping
- 600ml santan pekat
- 110g kerisik
- Kunyit hidup
- Cili api (ikut kepedasan masing-masing)
6. Rendang Ayam Pencen
Kredit: Butterlaici
Senarai bahan-bahan
- 1 sudu besar biji ketumbar
- ½ sudu besar jintan putih
- ½ sudu besar jintan manis
- 1 inci halia
- 1 ½ inci kunyit hidup
- 1 inci lengkuas
- 4 ulas bawang putih
- 2 biji bawang besar
- 2 btg serai
- 10 biji cili kering
- 3 biji buah keras
- ½ cup air
- 1 cup minyak masak
- 1 ekor ayam pencen
- 1 liter santan cair
- 2 sudu besar gula melaka
- 1 keping asam gelugor
- 1 bunjut biji selasih
- 1 cup santan pekat
- 1 helai daun kunyit
- 4 helai daun limau purut
- 3 sudu besar kerisik
- Garam secukup rasa
- Sebuk perasa secukup rasa
7. Rendang Ayam Tanpa Kerisik
Kredit: Jom masuk DAPUR
Senarai bahan-bahan
- 6 ketul ayam di potong kecil
- 2 biji bawang merah besar (kisar)
- 4 ulas bawang putih (kisar)
- Halia (kisar)
- Lengkuas (kisar)
- 3 batang serai (kisar)
- 3 sudu besar cili kisar (kisar)
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- ½ santan kotak kecil
- 1 asam keping
- ½ gula Melaka
- 2 helai daun limau purut
- Daun kunyit
