Rendang daging adalah sejenis hidangan berasaskan daging yang paling terkenal di Malaysia, Indonesia, dan Singapura. Ia sering dihidangkan sebagai juadah istimewa untuk tetamu semasa musim perayaan seperti Hari Raya.
Hidangan yang lazat ini mengandungi pelbagai jenis herba dan rempah ratus dan biasanya dimasak selama beberapa jam sehingga semua kuah rempah diserap oleh daging.
Rendang daging juga disediakan dalam pelbagai cara yang berbeza mengikut kawasan dan tradisi. Berikut adalah 6 jenis resipi rendang daging yang anda boleh cuba.
1. Rendang Daging Hari Raya
Kredit: Che Nom
Bahan-bahan kisar halus:
- 7-8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 2 inci lengkuas
- 3 batang serai
- 15-20 tangkai cili kering
- Sedikit air
Bahan-bahan untuk sangai:
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu kecil biji jintan putih
- 1 sudu kecil biji jintan manis
Bahan-bahan lain:
- 2 cawan minyak masak
- 1 kilo daging lembu
- 2 cawan santan cair
- 1 mangkuk santan pekat
- 1 keeping asam keping (kalau kepingan besar, letak separuh je dulu)
- 2-3 sudu besar kerisik
- 1-2 helai daun kunyit
- 2-3 helai daun limau purut
- Gula nisan atau gula melaka secukup rasa
- Garam secukup rasa
Nota: Jumlah santan adalah dari 1 biji kelapa. Jika guna santan kotak, guna yang 500ml. Kalau untuk santan fresh timbang – guna 1 kilo.
2. Rendang Daging Mudah & Sedap
Kredit: Isya Sandra
Bahan-bahan:
- Bawang besar 2 labu
- Bawang kecil 8 ulas
- Bawang putih 6 ulas
- Lengkuas 2 inci
- Halia 2 inci
- Kunyit hidup 3 inci
- Serai 2 batang
- Rempah 3 sekawan (Kulit kayu manis, bunga lawang buah pelaga)
- Daun kunyit 2 helai
- Daun limau purut 3 helai
- Serai (dititik)
- Santan 1 mangkuk
- Cili kisar/Cili boh 1 senduk kecil
- Gula Melaka
- Kerisik satu sudu
- Asam keping
- Gula dan garam
3. Rendang Tok (Hidangan Tradisi Perak)
Kredit: Che Nom
Bahan kisar halus (A):
- 10 biji bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 5 batang serai
- 3 inci halia
- 2 inch lengkuas
- 1-2 ketul kunyit hidup
- Sedikit air, untuk kisar
Bahan kisar halus (B):
- 15 biji cili kering
- 3 biji buah keras
Bahan-bahan untuk sangai & kisar halus:
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu besar jintan manis
Bahan-bahan Rempah 4 Sekawan:
- 1 batang kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 cengkih
Bahan-bahan lain:
- ½ cawan minyak masak
- 1 ½ kilo daging
- ½ sudu besar serbuk lada hitam
- Santan, dari 2 biji kelapa parut (**boleh lebihkan sehingga 3 biji kelapa)
- 3-4 sudu besar kerisik
- 1-2 keping asam keping/gelugor
- ¾ keping gula nisan (atau anggaran 3 sudu besar)
- Garam secukup rasa
- 2 helai daun kunyit
4. Daging Rendang Padang
Kredit: Kak Yan
Bahan-bahan:
- 1 kilo daging
- 800ml – 1kg santan
- 6 biji bawang merah besar
- 2 inci lengkuas
- 1 inci kunyit hidup
- 4 biji buah keras
- 2 inci halia
- 5 sudu besar minyak
- 2 batang serai
- 2 helai daun kunyit
- 5 helai daun limau
- 4 helai daun salam
- 4 sudu besar cili kering kisar
- 2 keping asam keping
- 2 sudu besar kerisik
- 2 sudu teh jintan manis
- 2 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
5. Rendang Daging Masak Hitam
Kredit: RM Network
Bahan Tumis:
- Kayu manis
- Bunga lawang
- Pelaga
- Cengkih
- Jintan manis (optional)
Bahan Rempah:
- 1 Paket Kecil Rempah Kari
- 1 Paket Kecil Rempah Kurma
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
Bahan Kisar:
- 4 serai
- 3 inci halia
- 2 biji bawang besar
- 6 bawng putih
- 3 inci lengkuas
- Cili kisar cair 1 cawan (dalam 15-20 cili kering. Kalau tak nak pedas, boleh kurangkan)
Bahan-bahan lain:
- 2 kg daging
- Asam jawa
- 1/2 cawan kicap manis ( boleh tambah atau kurangkan )
- 1/4 cawan kicap pekat (4-5 sudu)
- 1 ketul gula kerek dan gula pasir secukup rasa
- Garam secukup rasa
6. Rendang Daging Berempah
Kredit: Azie Kitchen
Bahan-bahan:
- 1 kg daging (dipotong tebal)
- 5 sudu besar cili kering kisar
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 500 ml santan segar pekat
- 3 sudu besar kerisik
- ½ keping gula Melaka – 55 gram
- 2 keping asam keping
- 2 helai daun kunyit – dihiris halus
- ¾ sudu besar garam atau secukup rasa
- ¾ cawan minyak masak
Bahan sangai & kisar:
- 1 sudu besar ketumbar
- 1 sudu besar jintan putih
- ½ sudu besar jintan manis
Bahan kisar:
- 8 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 inci lengkuas
- 3 batang serai
- 2 inci halia
7. Rendang Daging Pressure Cooker
Kredit: Dyaz Anna
Bahan-bahan kisar halus:
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 4 batang serai
- 3 inci halia
- 3 inci lemgkuas
- Secukupnya air
Bahan-bahan lain:
- 1 kg daging
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 6 sudu cili kering kisar (boleh lebihkan atau kurangkan, ikut pedas masing-masing)
- 2 asam keping
- 4 helai daun limau
- 1 paket kecil /3 sb kerisik
- 3/4 kotak santan kara
- Secukupnya garam
- Secukupnya serbuk perasa
- Secukupnya gula
- Hirisan daun kunyit
- Minyak untuk menumis
