6 Resipi Daging Masak Hitam: Ala Kenduri, Berempah, Sarawak, Style Mamak dan Kerisik.

Daging masak hitam amat sesuai untuk dijadikan salah satu hidangan istimewa untuk tetamu, lebih-lebih lagi ketika kenduri kahwin ataupun perayaan. Rasa kuah berempah yang sedap dan pekat ini bukan sahaja sesuai dimakan dengan nasi minyak dan nasi tomato, malah dengan pulut pun sedap.

Selain dari rasanya yang lazat, hidangan ini boleh dikatakan agak mudah untuk disediakan. Jadi, kalau anda tengah kepingin nak makan lauk ni, bolehlah try masak sendiri. Cubalah salah satu daripada 6 resipi daging masak hitam yang menyelerakan di bawah ini.

1. Daging Masak Hitam Ala Kenduri

Kredit: Port Resepi

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 batang serai
• 3 biji buah keras
• 2 sudu besar kismis hitam
• 3 sudu kecil lada hitam
• 4 sekawan (bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis)
• 20 tangkai cili kering
• 900g daging
• 3 sudu besar cuka
• Kicap pekat
• Kicap manis

2. Daging Masak Hitam Berempah

Kredit: Che Nom

Bahan kisar halus:

• 6 ulas bawang putih
• 1 ½ inci halia
• 10 tangkai cili kering

Rempah 4 sekawan:

• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum cengkih

Bahan-bahan lain:

• 700g daging
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis
• ½ cawan minyak masak
• 1 ½ sudu besar minyak sapi
• 1 batang serai
• 2 helai daun pandan
• 1 biji bawang besar (hiris nipis)
• 1 tangkai daun kari
• 2 sudu besar serbuk kari daging
• 2 biji tomato
• ½ cawan kicap manis
• 1 biji bawang besar (kisar kasar)
• 2 sudu besar bawang goreng
• Garam secukup rasa
• Bawang goreng, untuk taburan
• Daun ketumbar (optional)

3. Daging Masak Hitam Yang Pasti Sedap

Kredit: Buat Orang Lapo

Bahan-bahan:

• 1 Biji Bawang Holland
• 4 Ulas Bawang Putih
• 3 Batang Serai
• 1 Inci Halia
• 7-10 Tangkai Cili Kering (Direbus)
• Air
• Minyak Masak
• Kulit Kayu Manis
• Bunga Lawang
• Buah Pelaga
• Jintan Manis
• 24 gram Serbuk Kari (1 paket)
• 24 gram Rempah Kurma (1 paket)
• 500 gram Daging Lembu
• 3 Sudu Besar Kicap Masin
• 6 Sudu Besar Kicap Manis (tambah ikut suka)
• 2 Sudu Besar Kerisik
• Garam (jika perlu)

4. Daging Masak Hitam Mamak Style

Kredit: Dayang Suri

Bahan utama:

• 1/2 kilo daging lembu segar (potong tebal 1 inci melawan arah urat daging)

Tips: Kalau guna daging import (daging kotak), kena rebus dahulu sampai lembut. Simpan air rebusan untuk dibuat kuah.

Bahan Kisar:

• 2 biji bawang besar
• 1 inci halia
• 3 ulas bawang putih

Bahan Tumis:

• 4 sekawan
• 1 biji bawang besar dihiris/dimayang
• 2 batang serai diketuk
• 1 tangkai daun kari
• 1 helai daun pandai (dipotong 4)
• Minyak masak

Bahan Rempah Ratus:

• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar cili gilling @ cili kisar
• 2sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 8 sudu besar kicap pekat(boleh tambah kalau kurang hitam)
• 1 sudu kecil gula pasir
• 1sudu besar garam halus
• 1 sudu kecil garam masala
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/2 sudu kecil serbuk kas-kas

5. Daging Masak Hitam Ala Sarawak

Kredit: I Love Borneo

Bahan-bahan perap:

• 500 gram daging – hiris
• 2 sudu besar kicap pekat karamel
• 3 sudu besar gula apong (boleh kurangkan)

Bahan-bahan kisar:

• 3 batang serai sedikit lengkuas
• 1 biji bawang besar
• 7 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 15 tangkai lada kering
• 1/3 cawan prune @ kismis hitam

Bahan-bahan tumis:

• Rempah tumis 4 sekawan – banyak ikut suka
• 5 biji bawang merah – dimayang
• 1-2 sudu besar rempah kurma
• 2 sudu besar kerisik
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukup rasa

6. Daging Masak Hitam Kerisik

Kredit: Chef Sado

Bahan-bahan:

• Daging
• Bawang Besar
• Bawang Putih
• Halia
• Serai
• Cili Kisar
• Kayu Manis
• Bunga Lawang
• Buah Pelaga
• Kicap Pekat Masin
• Kicap Manis
• Jintan Manis
• Serbuk Kurma
• Serbuk Kari Ayam & Daging
• Kerisik
• Maggi Cukup Rasa
• Air
• Minyak Masak